Dinkel & Einkorn · mild süß · ohne Butter und Öl
Für eine kleine Kastenform (20–25 cm) · ca. 10 Stücke 🥕🍎
Was du brauchst: 📝
- 160 g Bio-Dinkelvollkornmehl
- 60 g Bio-Einkornvollkornmehl
- 440 g Bio-Karotten und Bio-Äpfel, zusammen fein gerieben
- 2 Bio-Eier
- 70 g Erythrit
- 50 g gehackte Bio-Mandeln
- 100 g Bio-Apfelmark ohne Zuckerzusatz
- 1 Pck. Bio-Backpulver (ca. 15 g)
- ½-1 TL Bio-Zimt
- 1 Prise Salz
- etwas geschroteter Bio-Leinsamen
So geht’s (Anleitung): 👇
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- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Karotten und Äpfel fein reiben, zusammen 440 g abwiegen. Nicht ausdrücken!
- Alle Zutaten gleichzeitig in eine Schüssel geben und kurz gründlich durchrühren.
- Etwa 5 Minuten quellen lassen. Ist der Teig noch zu flüssig, sparsam Bio-Flohsamenschalen einstreuen, umrühren und nochmals quellen lassen.
- In die Form füllen und ca. 45-55 Minuten backen. Ab 40 Minuten Stäbchenprobe machen. Auskühlen lassen.
Doris’ Genusstipp
Mit 70 g Erythrit schmeckt der Kuchen nur mild süß. Wer es süßer mag, bestreicht sein Stück mit einem zuckerarmen Bio-Fruchtaufstrich.
Rezeptvariante & Foto: Doris Schellner
